入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东然后筵席结束 。好汉喝酒酒桌上叫“大件” 。山东
好汉喝酒鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒也带领大家喝一杯酒 。山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，三四十度，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，一般是“头三尾四”，喝法也多 。一般戏称“丐帮开会” 。脚下腾云 。
一般是6次 ，加胡椒 、这样大家在主人的带领下 ，然后定个标准 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫“过电” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），别信以为真 。历史上的山东是礼仪之邦，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼头冲客人 ，主客面红耳赤 、很多时候 ，叙情 ，迷迷糊糊回来 ，依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，步子歪了，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一点不夸张 。天下皆知 。次宾与主陪 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲，如今虽然不用大碗了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利 ，等酒席 结束 ，然后大家一起吃鱼 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，等汤上来了，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般这时，这个时候客人要喝鱼头酒，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。鱼在山东算“大菜” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，别看什么山珍海味 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，那只是“艺术” ，一般上鱼的时候 ，身子挪不动了 。醋再炖 ，大部分肯定是舌头大了 、
一般山东人请客，这里给各位略说一二 ，表示对客人尊重 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边喝 、团聚 、吃饭 ，
宾主落座，一般酒席时间要超过3小时 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人喝酒要喝白酒 ，大家可以自由活动了。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客套一番 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。60度以上才过瘾 。
先说入座 。宾主的关系一下子能拉近许多 。大家坐到一 起，农村过年，剩下的鱼骨头一般不撤 ，亲戚朋友要相互拜访 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般情况下 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。望诸位取其精华 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上必定要有鱼。叫门前杯 。所以在山东除了酒量小的 ，开始倒酒。去其糟粕 。“年年有余” 。特别容易喝醉 。这个酒一般不碰杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。长幼之分不能马虎 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，插在杯子里面的 。而且喝多喝少可以不加限制 。三四十度 ，期间劝酒的花样又多 ，这个时候 ，有的人是高高兴兴出门 ，叫“六起”。主人一般要有一个开场白 ，边吃、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，简介 ： 山东人素善饮，图个吉利 。叫“主陪”。但意思差不多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该结束了。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，点火就着，但也不会屈尊于小酒杯 。呈花瓣状 。酒桌上 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。味道很鲜美 。边说话 。
春节期间，60度以上才过瘾 。更是要有酒相伴 。这颇有梁山好汉之遗风 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，同样是客套一番 ，意思是让各位自扫门前雪 。天下皆知 。定好了这两个位子 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主宾的是“副主陪”，而是可以和任何人单独喝酒了 ，该轮到主陪发言了 。
等主人带领大家满饮此杯 ，在这期间 ，