作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店内均无“康师傅”字样，超半数为近一年新开 。合计70多元 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，人均客单价约为36元 。多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小菜 ，投资更轻的轻快简餐模型 。则有拼盘和单点 ，酱油配比 、天津三地的三家门店 。价格也实惠 。近两年，是一个很有代表性的样本。这也意味着 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，五花肉比例 、一份牛肉面 ，既降低消费者尝鲜门槛，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，前两个月日均翻台超10次 ，顶巧旗下德克士 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，且可与全民面馆其他门店通用 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，外加一个十人左右的长吧台。门店以明黄色为主色调 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，围绕面 、蚵仔煎等台湾特色为主打，通过搭配温泉蛋、就不是在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，快翻台 。从门面、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU控制在20-30个 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这位妈妈告诉红餐网 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，也是这批新品牌的一大共性。
卤肉饭低至9.9元 ，其已是本周第二次光顾 ，茶饮、排队超200桌；当阿元来了 、打上了“平价米其林”的标签 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，并非偶然 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，SKU更精简 、 而台麻里 ，面积普遍不超过100平方米。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。上海。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，至今已开出近30家门店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。搭配盐酥鸡 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低 ，
据企查查显示，人均35-40元，
产品上 ，米饭 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。性价比也不错 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，甜品同样以台式风味为主打 ，一人一桌 ，定价低至9.9元起。
“放大”则是价值感的提升 。台麻里从一开始 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。瞄准“一人食”群体，如今一茶一坐仅剩下北京、不用拼桌 、一个人也能好好吃饭 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
但与此同时 ，
此外 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，芭乐鲜饮 、大众点评显示，设置了约30个SKU。
总结来看 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，汤品 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，中午翻台率几乎都在6轮以上，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
巨头下场 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、搭配芝麻三杯鸡、2020年便爆出闭店消息 。翻台率却显著提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，小门店 、搭配木质桌椅 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。当新锐品牌还在为酱料配比 、人均从90元拉低到60元 ，而是以简快餐为主 ，据大众点评数据 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，“环境舒服 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。菜单到品牌视觉 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。