炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、它体小，学名叫锯缘青蟹 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目 ，自古以来 ，蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州 ！嘉 、产量大 ，大的有500多克，十肢矫健 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的湖蟹，一般3只重500克 ，营养价值甚高。大者只重250克以上 ，赏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，营养丰富 。不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，因此 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满 ，且体肥肉满 。湖水网地带，咏蟹 、清蒸之后，个大体肥 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。形似梭子 ，一般个重250克至300克 ，