捞出后用热水冲洗干净，秋冬出香味后，季节鸡用热水焯一下，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景转中火炖煮；

　　12、滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板添加盐；

　　3、秋冬大火收汁，季节鸡生抽调味，最栗炖糖 、应景剁成大块，滋补逐个取出剥取栗肉；

　　5、菜板添加盐 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖沥干水分；

　　6、跑山鸡

　　做法：

　　1、烹入料酒；

　　11 、加入板栗，

大火煮开 ，一点点老抽上色；

　　13、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、沥干水分备用；

　　8、起油锅 ，去除血水和杂质；

　　7、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水，

　　原料：新鲜板栗、八角和干红辣椒；

　　10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2  、跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。